产品特点

手工老陈醋体态清亮、色泽黑紫，不添加任何催化剂，纯天然酿造，使得原料中的有益成份得以完好保存，有其神奇作用。用手工陈酿老陈醋泡生黄豆、生花生、生鸡蛋、生薏仁或用蜂蜜等泡制出来的保健醋直接饮用，对保护身体健康有特定功效。http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3.w787270687.16.6Cs6R7&id=16406377728&

『东湖』手工老陈醋是以产于北方的优质高粱、大麦、豌豆为原料，完全按起始于明代1368年山西『美和居』醋坊传统工艺古法酿造的，经过『蒸、酵、熏、淋、陈』五道工序后和数年陈化，生产出『绵、酸、香、甜、鲜』的手工老陈醋，堪称『中华一绝』、『华夏第一醋』。
此醋为纯手工按古法制作，全国只有东湖一家生产企业生产，由于产量有限主供外销出口及来本地东湖醋园的游客购买，国内其他地区没有销售，所以只有在太原本地才能才能买到真正的手工醋。

琥珀色的液体，没有阻挡的飘着，酸酸的，香香的，穿透性的气味；喝一口，精神百倍，五脏清爽；涤荡的是说不尽的回味，那就叫无穷的边际！

好的老陈醋置于水杯中晃动会产生挂杯现象，泡沫均匀丰富，且杯底有谷物沉淀.吃起来口感醇厚，慢慢品味五味俱全，绵、酸、香、甜、鲜。被人们称为是最正宗最好的山西老陈醋。

【产品特点】

一.产量少

1.产量少是由于产品出品率决定的.

大家都知道，山西陈醋是天下第一醋，精品。一般讲，“山西陈醋”的陈 酿时间要在半年以上，“山西老陈醋”则要在9~12个月以上，八年老陈醋陈 酿时间是八年以上。而老陈醋的精粹在于突出一个“陈”字。指的是原醋陈酿。传统工艺称为“夏日晒，冬捞冰”。通过这道工艺过程，日晒而使醋液不断蒸发，捞冰而使水分不断减少，同时香味成分得以逐渐转化形成以突出其特有风格，不溶物得以沉淀而使醋液澄清。最后获得陈化老熟的成品。原醋陈酿1年左右，总酸（以乙酸计）由6~7克/100毫升增至10克/100毫升以上，每斤高粱产原醋3.6~4.0斤，夏季只产3斤。陈 酿后3斤原醋只得1斤陈醋。可见成本之高，出品率之低,产量之低.陈酿八年，水分基本都挥发干了，实打实得，成本更高点不得了！

2.产量少由于生产工艺和地理条件决定的.

现在很多醋厂都实现了工业化，提高了产量，但传统的酿造工艺确丢得差不多，当然口味也工业化了。而八年老陈醋，采用完全达到微生物学和酿造学专家方心芳1934年总结的要求传统手工工艺制作，保证了优良传统的独特品质。由于是手工工艺,加之山西老陈醋只能在太原/晋中等几个县地理气候下生产,所以产量规模不大.

3.由于产量有限主供外销出口及来本地东湖醋园的游客购买，国内其他地区没有销售，所以只有在太原本地才能才能买到真正的手工醋。

二.生产过程环保绿色低碳

完全按传统古法工艺酿造的，通过[蒸、酵、熏、淋、陈]五道工序和数年陈化，无任何化学催化剂，完全依靠生物自然发酵，使得原料中的有益成分得以完好保存，再经过“夏伏晒，冬捞冰”的天然酵化，去芜存菁，生产出的手工老陈醋

山西老陈醋集团美和居手工醋酿制技艺被列为国家级非物质文化遗产！

三.酸度高,无保质期限,无防腐剂.

由于采用手工传统工艺制作，醋的酸的酸度也和传统老陈醋酸度一致8度上下，而市场陈醋一般是4-5度，劣质醋只有2度左右。由于醋酸度高,本身有防腐杀菌的作用,不添加任何防腐剂,理论上在使用醋的用具干净卫生,不要进水,可以保持无限期,愈陈愈香.

四.营养及药用价值高

“东湖”手工老陈醋不添加任何化学催化剂，无防腐剂,无色素,无香精,无盐,纯天然酿造，游离氨基酸多达18种，其中8种为人体所必需，有其神奇的作用，上世纪90年代后期，日本人经过分析发现“东湖”老陈醋的氨基酸、有机物等有益成份比其他品牌的醋比如说镇江醋要高几倍,见日本黑醋、镇江醋和“东湖”老陈醋的成分比较